OGNI ORGANISMO VIVENTE, COMPRESO UN BIRRIFICIO, E' IMMERSO IN UN INTORNO

FATTO DI RELAZIONI, ALCUNE NOTE E ALTRE SCONOSCIUTE, IN CONTINUO MUTAMENTO.

NOI PENSIAMO CHE IL MODO MIGLIORE PER CONOSCERE IL NOSTRO INTORNO SIA PERDERCISI

DENTRO, CON CONSAPEVOLEZZA. PERDERSI CONOSCENDO. ERRARE.

CANTINA ERRANTE E' LA TRACCIA DELLE NOSTRE ESPLORAZIONI DI MATERIE, PROCESSI E STORIE, in FORMA DI FERMENTAZIONI.

  il progetto  

Attraverso Cantina Errante facciamo bevande fermentate che rappresentano le impronte del nostro cammino di esplorazione dell'Intorno.

  PITCH LESS!     

non usiamo sour pitch o inoculi di batteri/brett/lieviti selvaggi

. SUPPORT YOUR LOCAL FARMERS!      

le materie prime sono bio o biodinamiche e da filiera corta locale   

. STAGIONALITA'     

la frutta e le erbe spontanee sono sempre fresche e stagionali   

.   LEGNO E TERRACOTTA      

le botti provengono da alcune delle più rinomate case vinicole toscane

  EQUILIBRIO     

facciamo le birre che ci piace bere: equilibrate e beverine

 

scopri di più sul nostro modo di lavorare

scopri la nostra filosofia

KKNOW 

iYOUR 

 UMWELT! 

  le fermentazioni  

  il nostro intorno  

il nostro Umwelt è una rete di persone, con le loro battaglie quotidiane per trarre dalla terra materie prime straordinarie, spontanee, biologiche, biodinamiche e di varietà antiche dimenticate

  FRANCESCO    

coltiva orzo biologico in Val d'Arbia e lo trasforma in malto per noi

. SARA      

coltiva popolazioni evolutive di frumento tenero in Val di Chiana

.   TOMMASO      

oltre ad essere il nostro head brewer, raccoglie erbe e fiori spontanei

nei boschi attorno a casa 

  LEONARDO, FABIO, ALESSANDRO, MANUELA, ERNESTO...     

sono agricoltori custodi, non amano le strade facili e si dedicano alla coltivazione di varietà antiche di frutta

. JORIS     

coltiva luppoli biologici a Poperinge  

 

con tutti loro, e con qualche birrificio amico, facciamo una festa all'equinozio d'autunno, per celebrare l'anno di raccolta appena terminato. non mancare all'EQUINOZIO FEST 2020!

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cantina errante

Fermentazioni per esplorazione d' intorno

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